ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ
Это нежная сезонная выпечка с согревающим ароматом специй станет приятным и вкусным противовесом серой и дождливой погоде.
Ингредиенты:
Тесто
Мука — 250 г
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 160 г (охлажденное, нарезанное кусочками)
Вода — 2-3 ст. л. (ледяная)
Начинка
Тыква — 345 г (пюре)
Корица — 1 ч. л. (молотая)
Мед — 2 ст. л.
Гвоздика — 1 щепотка (молотая)
Сливки — 250 мл (10%)
Имбирь — 1/2 ч. л. (молотый)
Сахар коричневый — 60 г
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Яйцо — 3 шт.
Приготовление:
Чтобы приготовить тесто, соедините муку, сахар и охлажденное сливочное масло. Перетрите все ингредиенты в крошку. Здорово поможет и сэкономит время кухонный комбайн. Затем добавьте 2-3 столовых ложки очень холодной (ледяной) воды и быстро замесите тесто. Получившееся тесто слепите в шар, заверните его в пищевую пленку и положите отдыхать в холодильник на 20-30 минут.
Включите духовку нагреваться до 180 гр. Раскатайте тесто не толстым коржом и перенесите его в форму, а затем сформируйте основу с бортиком высотой примерно 3-4 см. Наколите вилкой всю поверхность основы.
Накройте тесто листом бумаги для выпечки или фольги. Положите сверху какой-нибудь груз, можно использовать специальные кулинарные грузики, а также фасоль или рис. Выпекайте с грузом в течение 10 минут. Затем удалите груз и бумагу и поставьте в духовку еще на 10 минут. Дайте основе немного остыть.
Основа для пирога после выпекания в духовке
Чтобы приготовить начинку, смешайте до однородного состояния все ингредиенты: тыквенное пюре, мед, сливки, коричневый сахар, яйца, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Вылейте начинку в основу из теста.
Тыквенное пюре можно приготовить так: возьмите примерно 600 г сырой мякоти тыквы и испеките или приготовьте на пару (для этого удобно использовать пароварку), а затем разомните или пюрируйте блендером.
Выпекайте 40-45 минут, тыквенная начинка должна схватиться. Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.
Подавайте со взбитыми сливками, мороженым, орешками.
Приятного аппетита!
